Jesienna zupa dyniowo - ziemniaczana

Dodatek dużej ilości innych warzyw, nastąpił na życzenie moje Mamy, która za zupą li i jedynie z dyni nie przepada. Zupa wyszła REWELACYJNIE! Podziękowania dla Mamuni:) 

Potrzebujemy: 
Około 50 dkg dyni Hokkaido (waga ze skórką ale po wypestkowaniu)
4 duże ziemniaki
2 małe marchewki
1 mała pietruszka
Ćwiartka selera
1 duży por
1 łyżka czerwonej pasty curry
2 łyżki klarowanego masła
1,5 litra bulionu warzywnego



Przygotowanie: 
Dynia Hokkaido nie wymaga obierania, skórka staję się miękka w trakcie obróbki, dlatego wystarczy ją wypestkować a następnie pokroić w kostkę ok. 2 x 2 cm.
Marchewkę, seler, por i pietruszkę kroimy w plasterki, ziemniaki w dużą kostkę.
W garnku rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy  dynię i smażymy kilka minut aż zrobi się błyszcząca i zacznie cudownie pachnieć:)
Na patelni, na kolejnej łyżce masła przesmażamy pastę curry, dorzucamy resztę warzyw (oprócz ziemniaków) i chwilę smażymy. Warzywa wrzucamy do garnka z dynią, zalewamy bulionem, gotujemy na małym ogniu około 40 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone z kostkę ziemniaki i gotujemy aż zmiękną (około 10 minut).
Kiedy wszystkie warzywa są miękkie kończymy gotowanie i czekamy aż zupa wystygnie. Następnie miksujemy. Jeżeli jest zbyt gęsta dodajemy jeszcze bulionu bądź przegotowanej wody (ja dodałam wodę by zupa nie była za słona).
Nie doprawiałam jej już niczym ponieważ pasta curry dodała jej ostrości.
Podałam posypaną zieloną cebulką, z grzankami z razowego chleba.

Smacznego!